Higo

Ha azt mondjuk, hogy japán termék, akkor arra a minőségre gondolunk, amelyről ez az ország ma ismert és a múltban is ilyen volt. A késeknél és különösen az acélgyártásnál ez kétszeresen igaz, Japán történelmileg kardgyártásról ismert, amelyről a legendák a kiváló minőségű feldolgozott acélnak köszönhetően terjednek.

A Higonokami márka gazdag történelemmel rendelkezik, 1896-ig nyúlik vissza, és viszonylag hamar a legnépszerűbb japán késekké vált, ami hamis gyártók megjelenéséhez vezetett a piacon, ennek megakadályozására a Higonokami 1910-ben védjegyet szerzett a kések számára. Az érdeklődés folyamatosan nőtt, és a késeket a mindennapi tevékenységekben használták, szó szerint népszerűvé váltak, még a gyermekek is iskolába vitték. 1961 után azonban fordulópont következett be, a törvény változásával a Higonokami kések gyártása hanyatlani kezdett, a termelés jelentősen csökkent, de nem állt le.

A Higo kés egy hagyományos japán összecsukható zsebkés, amelyet egyszerűsége és praktikussága miatt mindennapi használatra és gyűjtők számára egyaránt kedvelnek. Eredetileg a "Higonokami" név egy védjegy volt, amelyet ma már kizárólag a Nagao Kanekoma gyár használhat. 

A Higo kések jellegzetes kialakításúak. Nincsenek rajtuk modern zárrendszerek; ehelyett a penge egy része (ún. chikiri) kiáll, amely egy kis nyitókarént funkcionál a kés nyitásakor és a penge nyitott állapotban tartásakor a markolatba való beszorítással. 
Penge anyaga: Gyakran használnak tradicionális japán acélokat, például Hitachi Blue Steel (Aogami) vagy Shirogami (White Paper Steel) szénacélt, amelyeket kézzel kovácsolnak, gyakran San Mai vagy Warikomi módszerrel (kemény mag lágyabb külső vasrétegek között). A modern változatok készülhetnek rozsdamentes acélból vagy damaszkuszi acélból is.
Markolat anyaga: A markolat általában egyszerű, hajtogatott fémlemez, gyakran réz, sárgaréz, vagy rozsdamentes acél.
Tartósság és élesség: A felhasználók dicsérik a borotvaéles pengét, amely a jó minőségű szénacél anyagnak köszönhetően sokáig tartja az élét.