|
A deba kés egy japán konyhakés, amelyet elsősorban halak feldolgozásához használnak. A deba szó szó szerint vágni jelent, ami tükrözi fő funkcióját: halak darabolását, vágását és filézését. Ez a kés erős és vastag pengével rendelkezik, amelynek hegye kissé felfelé hajlik, így erőteljes és pontos vágásokat lehet vele végrehajtani a hal húsán és csontjain. A penge hátsó része csontok törésére vagy a keményebb bőr eltávolítására használható. A deba kés különösen alkalmas egész halak feldolgozására, például nagyobb halak, mint a tonhal vagy a lazac, kibelezésére és darabolására. Hasznos a halak fejének és farkának eltávolítására, valamint a halfilé precíz darabolására is. Ez a kés típus széles körben elterjedt a sushi és sashimi specialitásokat kínáló japán éttermekben, ahol a halak frissessége és a precíz feldolgozás elengedhetetlen. Sokoldalúságáért és azért, mert könnyedén és pontosan elvégezhető vele a halak előkészítésének számos feladata, világszerte nagyra értékelik a profi szakácsok és a főzés szerelmesei.
Az elmúlt években a japán kézműves hagyományokból származó konyhakések egyre nagyobb teret nyernek a szakácsok és a főzés szerelmeseinek konyháiban, minőségük és kifinomultságuk miatt keresettek, tanúskodva egy ősi művészetről, amely precíz pengéket állít elő, kiváló vágási képességekkel. Ezért a Due Cigni gondosan megtervezte a japán professzionális termékcsaládot. Rozsdaállóság tekintetében listavezető ( 420JS, HRC 54-56), gyártáskor nagy figyelmet fordítanak a rozsdamentes acél típusára, markolata cseresznye, juhar. A Seki evőeszközök nem csak Japánban, hanem a tengerentúlon is híresek, az erős és precíz késeket egytől egyig japán kézművesek készítik. Mosogatógépben nem tisztítható!
|
